El ácido crítico se elabora a partir de almidón mediante tecnología biológica avanzada. Es un polvo cristalino blanco. Puede existir en forma anhidra (sin agua) o monohidrato. El anhidro cristaliza en agua caliente, mientras que el monohidrato se forma cuando el ácido cítrico cristaliza en agua fría. Cuando se calienta por encima de 175 °C, se descompone mediante la pérdida de dióxido de carbono y agua. Pureza: 99% mínimo Aspecto: polvo cristalino blanco. Usos: Acidificantes, Agentes aromatizantes
